Ο σεφ του Λας Βέγκας σχεδιάζει μια αναβάθμιση για την τυπική ποδιά κουζίνας

Ο πρώην σεφ Jean Paul Labadie, δημιουργός του ApronTie, παρουσιάζει το προϊόν του για σεφ στο ...Ο πρώην σεφ Jean Paul Labadie, δημιουργός του ApronTie, παρουσιάζει το προϊόν του για σεφ στο εργοστάσιό του στο Arts District στο Λας Βέγκας Πέμπτη, 21 Μαΐου 2020. Ο Labadie φτιάχνει το ApronTie με τον επιχειρηματικό του συνεργάτη Glenn Adams. (K.M. Cannon/Las VegasJournal) @KMCannonPhoto Glenn Adams, δεξιά, και πρώην σεφ Jean Paul Labadie, συνιδιοκτήτες της ApronTie, στο εργοστάσιό τους στο Arts District στο Λας Βέγκας όπου φτιάχνουν το προϊόν τους για σεφ, Πέμπτη 21 Μαΐου 2020. (KM Cannon/Las VegasJournal) @KMCannonPhoto Ο πρώην σεφ Jean Paul Labadie, δημιουργός του ApronTie, κόβει ύφασμα για να φτιάξει το προϊόν του για σεφ στο εργοστάσιό του στο Arts District στο Λας Βέγκας Πέμπτη, 21 Μαΐου 2020. Ο Labadie φτιάχνει το ApronTie με τον επιχειρηματικό του συνεργάτη Glenn Adams. (K.M. Cannon/Las VegasJournal) @KMCannonPhoto Ο πρώην σεφ Jean Paul Labadie, δημιουργός του ApronTie, κόβει ύφασμα για να φτιάξει το προϊόν του για σεφ στο εργοστάσιό του στο Arts District στο Λας Βέγκας Πέμπτη, 21 Μαΐου 2020. Ο Labadie φτιάχνει το ApronTie με τον επιχειρηματικό του συνεργάτη Glenn Adams. (K.M. Cannon/Las VegasJournal) @KMCannonPhoto Ο πρώην σεφ Jean Paul Labadie, δημιουργός του ApronTie, ράβει το προϊόν του για σεφ στο εργοστάσιό του στο Arts District στο Λας Βέγκας Πέμπτη, 21 Μαΐου 2020. Ο Labadie φτιάχνει το ApronTie με τον επιχειρηματικό του συνεργάτη Glenn Adams. (K.M. Cannon/Las VegasJournal) @KMCannonPhoto Ο πρώην σεφ Jean Paul Labadie, δημιουργός του ApronTie, ράβει το προϊόν του για σεφ στο εργοστάσιό του στο Arts District στο Λας Βέγκας Πέμπτη, 21 Μαΐου 2020. Ο Labadie φτιάχνει το ApronTie με τον επιχειρηματικό του συνεργάτη Glenn Adams. (K.M. Cannon/Las VegasJournal) @KMCannonPhoto Ο πρώην σεφ Jean Paul Labadie, δημιουργός του ApronTie, ράβει το προϊόν του για σεφ στο εργοστάσιό του στο Arts District στο Λας Βέγκας Πέμπτη, 21 Μαΐου 2020. Ο Labadie φτιάχνει το ApronTie με τον επιχειρηματικό του συνεργάτη Glenn Adams. (K.M. Cannon/Las VegasJournal) @KMCannonPhoto Glenn Adams, δεξιά, και πρώην σεφ Jean Paul Labadie, συνιδιοκτήτες της ApronTie, στο εργοστάσιό τους στο Arts District στο Λας Βέγκας όπου φτιάχνουν το προϊόν τους για σεφ, Πέμπτη 21 Μαΐου 2020. (KM Cannon/Las VegasJournal) @KMCannonPhoto Παραδείγματα ApronTie που δημιουργήθηκαν από τους συνιδιοκτήτες πρώην σεφ Jean Paul Labadie και Glenn Adams στο εργοστάσιό τους στο Arts District στο Λας Βέγκας, όπου φτιάχνουν το προϊόν τους για σεφ, Πέμπτη 21 Μαΐου 2020. (K.M. Cannon/Las VegasJournal) @KMCannonPhoto Ο Glenn Adams, συνιδιοκτήτης της ApronTie, παρακολουθεί την εκτύπωση μοτίβων ποδιάς για το προϊόν του για σεφ στο εργοστάσιό του στο Arts District στο Λας Βέγκας Πέμπτη, 21 Μαΐου 2020. Ο Adams συνεργάζεται με τον επιχειρηματικό του συνεργάτη, πρώην σεφ Jean Paul Labadie, που δημιούργησε το ApronTie. (K.M. Cannon/Las VegasJournal) @KMCannonPhoto Ο πρώην σεφ Jean Paul Labadie, δημιουργός του ApronTie, παρουσιάζει το προϊόν του για σεφ στο εργοστάσιό του στο Arts District στο Λας Βέγκας Πέμπτη, 21 Μαΐου 2020. Ο Labadie φτιάχνει το ApronTie με τον επιχειρηματικό του συνεργάτη Glenn Adams. (K.M. Cannon/Las VegasJournal) @KMCannonPhoto

Γιατί δεν το σκέφτηκα; Σε κάποιο σημείο της ζωής μας, οι περισσότεροι από εμάς μάλλον έχουμε κοιτάξει ένα απλό καθημερινό αντικείμενο και έχουμε κάνει αυτήν την ερώτηση.

Από τις σημειώσεις Post-it μέχρι το selfie stick, η ζωή μας είναι γεμάτη από κοινές εφευρέσεις που, εκ των υστέρων, φαίνονται οδυνηρά προφανείς. Αλλά μπορεί να είναι ένα μακρύ ταξίδι από ακόμη και την πιο λαμπρή έμπνευση σε ένα επιτυχημένο προϊόν.

Ο σεφ Jean-Paul Labadie ξεκίνησε αυτόν τον δρόμο πριν από ενάμιση χρόνο. Τον Ιανουάριο του 2019, άφησε τη θέση του σεφ de cuisine στο MGM Grand Fish House του Emeril Lagasse για να επικεντρωθεί με πλήρη απασχόληση στην ανάπτυξη και εμπορία μιας φαινομενικά απλής εφεύρεσης που ελπίζει ότι θα γίνει στάνταρ στις κουζίνες εργασίας (και οπουδήποτε αλλού φοριούνται ποδιές).



Είναι ένα ολοκαίνουργιο αντικείμενο, λέει ο Labadie. Το δημιούργησα. Το κατοχύρωσα με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας. Και τώρα μπορούμε να το παράγουμε μαζικά.

Αναφέρεται σε μια απατηλά απλή λωρίδα υφάσματος που ονομάζει ApronTie. Με διαστάσεις 3 ίντσες επί 16 ίντσες, προορίζεται για το ντύσιμο των σεφ αυτό που κάνουν οι ζαρτιέρες για ένα επαγγελματικό κοστούμι: κρατήστε τα πάντα στη θέση τους με άνετο τρόπο, παρέχοντας παράλληλα μια πινελιά στυλ.

Ο Labadie παρουσιάζει την εφεύρεσή του στο Studio 110 LV, στο χώρο του εργοστασίου Arts Glenn Adams's Arts Factory, όπου το ζευγάρι φτιάχνει μάσκες προσώπου και άλλο εξοπλισμό ατομικής προστασίας για τους πρώτους ανταποκριτές και το κοινό.

Παραταγμένες σε ένα τραπέζι ανάμεσα σε ραπτομηχανές υψηλής τεχνολογίας και εκτυπωτές είναι περισσότερες από δώδεκα ApronTies. Μερικοί είναι τολμηροί, άλλοι συγκρατημένοι, παρουσιάζοντας τα πάντα, από εταιρικά λογότυπα έως ιδιότροπα περίληψη σε ένα ουράνιο τόξο χρωμάτων. Ωστόσο, ακόμα κι όταν ο σεφ αποδεικνύει την απλότητα των δημιουργιών του για όλες τις ανάγκες, περνώντας γρήγορα ένα από τα πάνω και τα κάτω λουριά της ποδιάς του, η χρησιμότητά τους μπορεί να μην είναι άμεσα εμφανής σε έναν λαϊκό.

Κρατάει την ποδιά πάνω από το γιακά του μπουφάν, έτσι δεν τραβάει πίσω, εξηγεί.

Η Labadie ήρθε με την ιδέα ενώ λειτουργούσε την κουζίνα MGM του Lagasse. Ο βετεράνος της καλής εστίασης λέει ότι δεν του άρεσε ποτέ ο τρόπος με τον οποίο τραβούσαν και τραβούσαν ποδιές πλήρους μήκους ενώ εργαζόταν.

Το πάνω μέρος της ποδιάς στο πίσω μέρος ξεπερνά το σακάκι σας. Έτσι τραβάτε πάντα το μπουφάν σας μπροστά. Και αν φοράτε μπλουζάκι, τρίβεται πάντα όταν τραβάτε πάνω-κάτω. Πάντα με ενοχλούσε. Τότε είδα αυτούς τους τύπους που έπαιρναν το κάτω κορδόνι και το έδεναν από τον επάνω βρόχο και μετά το τραβούσαν προς τα κάτω. Και είπα: «Πρέπει να καταλήξω σε κάτι (καλύτερο), γιατί δεν περπατάω έτσι».

Επιμένει ότι σκεφτόταν μόνο τη δική του άνεση και στυλ όταν κάθισε πίσω από μια παλιά ραπτομηχανή και δημιούργησε το πρωτότυπο. Τα αποτελέσματα, ωστόσο, ήταν πολύ καλά για να κρατηθούν για τον εαυτό του.

Έφτιαξα μια δέσμη και τα έδωσα σε πολλούς μάγειρες, και τους άρεσε.

Ωστόσο, ήταν ένα σχόλιο από έναν επισκέπτη πάροχο τροφίμων που τον έπεισε να σκεφτεί να δημιουργήσει μια επιχείρηση γύρω τους.

Είπε: «Αν δεν το κατοχυρώσετε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας, θα το κάνω», θυμάται ο Labadie. Κάλεσα λοιπόν έναν δικηγόρο και το πήρα δίπλωμα ευρεσιτεχνίας.

Για να χρηματοδοτήσει το όνειρό του, ο Labadie πούλησε το φορτηγό του και εξαργύρωσε το 401 (k) του. Αφού γνώρισαν τον Adams σε μια εκδήλωση της Πρώτης Παρασκευής, οι δυο τους συνεργάστηκαν για να χρησιμοποιήσουν το στούντιο και την τεχνολογία εκτύπωσης εξάχνωσης του καλλιτέχνη για να αποτυπώσουν προσαρμοσμένα σχέδια στο προϊόν. Labταν μια από τις πρώτες συνεργασίες τους που έδωσε ο Labadie στον σεφ John Church, έναν βετεράνο εστιατορίων εξαιρετικής κουζίνας όπως το Aureole, το Eiffel Tower Restaurant, το Alize και το RM Seafood, ο οποίος λειτουργεί τώρα το δικό του τοπικό εστιατόριο, το Johnny C’s Diner.

Wasταν ένας Χρυσός Ιππότες (σχέδιο), και έλεγα, ‘That freaking rad!’ Γιατί λατρεύω τους Χρυσούς Ιππότες, θυμάται η Church. Στη συνέχεια (το φόρεσα) στις κουζίνες όπου συμβουλευόμουν στο Ρίνο και οι άνθρωποι έλεγαν: «Τι είναι αυτά;» Από πού τα βρίσκω; »

Εμπνευσμένοι από την αντίδραση μεταξύ των σεφ φίλων τους, οι Labadie και ο Adams ετοιμάζονταν για μια μεγάλη κυκλοφορία αυτή την άνοιξη, όταν ο COVID-19 ανάγκασε την ακύρωση αρκετών εκδηλώσεων όπου έπρεπε να εμφανίζονται οι ApronTies. Κατανοώντας τη σοβαρότητα της κρίσης, έθεσαν την επιχείρηση σε αναμονή και άρχισαν να φτιάχνουν μάσκες προσώπου και γκέτες για τους πρώτους ανταποκριτές και το κοινό.

Είχαμε ήδη κάνει όλα τα είδη μοτίβων προς πώληση και όλα έκλεισαν, θυμάται ο Labadie. Ο (Γκλεν) είχε κολλήσει στο στούντιο και εγώ κόλλησα στο σπίτι. Είναι όμως ένα άτομο με υπερβολικές γνώσεις. Έτσι, αμέσως διέταξε τα σωστά υλικά για να αρχίσουν να κάνουν μάσκες.

Ενώ αυτή η δουλειά συνεχίζεται, η Labadie λέει ότι είναι έτοιμοι να επιστρέψουν στην επιχείρηση ApronTie. Πουλά αυτή τη στιγμή την εφεύρεσή του στο διαδίκτυο στο myaprontie.com, ξεκινώντας από $ 17.

Νομίζω ότι τώρα που μπαίνουμε στο άνοιγμα και την επανεκκίνηση (των εστιατορίων), θα ήταν μια καλή στιγμή για εμάς να διευκολύνουμε την επανεκκίνηση (ApronTies).

Ο σεφ Gary LaMorte, ιδρυτής της διεθνούς εταιρείας διαχείρισης εστιατορίων και συμβούλων Honest Hospitality, είναι πρώιμος υιοθετητής και υποστηρικτής του έργου.

Άλλοι άνθρωποι προσπάθησαν να δημιουργήσουν ποδιές που εκτελούσαν την ίδια λειτουργία, λέει. Αλλά ήταν ενσωματωμένο στην ποδιά και οι δεσμοί έγιναν πολύ περίπλοκοι. Hardταν δύσκολο να ανέβουν και να απογειωθούν. Αυτό που κάνει το ApronTie είναι ότι σας επιτρέπει να έχετε όλους αυτούς τους διαφορετικούς τύπους ποδιών, από διαφορετικούς κατασκευαστές, αλλά μπορείτε ακόμα να έχετε το ίδιο επίπεδο άνεσης. Επειδή το ApronTie ξεπερνά όποια ποδιά hipster αισθάνεστε πιο ενθουσιασμένοι για αυτόν τον μήνα.

Ο LaMorte έχει κάνει μια παραγγελία για προσαρμοσμένες ApronTies και η Labadie ελπίζει να ακολουθήσουν και άλλοι σεφ.

Περισσότεροι από μια χούφτα άνθρωποι εδώ μου ζήτησαν δείγματα, οπότε τα έδιωξα, τα έριξα στους δρόμους και πήρα μερικές παραγγελίες, λέει.

Έχουμε λοιπόν μια μικρή θέση εδώ που ελπίζουμε ότι μπορούμε να βγάλουμε αυτό το πράγμα από τη γη.