Αμφισβητήσιμο σκάφος, τα ελαττώματα των υπηρεσιών κάνουν την Cantina Laredo μια απογοήτευση

Το Cantina Laredo, στο χωριό Tivoli, είναι μια μικρή αλυσίδα που έχει υπέροχες μαργαρίτες σε ένα γοητευτικό περιβάλλον, αλλά η εξυπηρέτηση δεν είχε ενθουσιασμό και το φαγητό δεν ήταν κορυφαίο.Το Cantina Laredo, στο χωριό Tivoli, είναι μια μικρή αλυσίδα που έχει υπέροχες μαργαρίτες σε ένα γοητευτικό περιβάλλον, αλλά η εξυπηρέτηση δεν είχε ενθουσιασμό και το φαγητό δεν ήταν κορυφαίο.

Είμαι μακριά από ελιτίστας. μερικά από τα αγαπημένα μου εστιατόρια είναι από τα φθηνότερα, λιγότερο επιδεικτικά μέρη που θα μπορούσατε να βρείτε, μαμά-ποπ σποτ που μπορεί να είναι μικροσκοπικά και σχεδόν άγνωστα αλλά σερβίρουν γεύματα γεμάτα γεύση που μεταφέρουν το πάθος των ανθρώπων που το ετοιμάζουν.

Η ουσία της οποίας είναι η εξής: Δεν θα καταλάβω πραγματικά τι είναι αυτό που ωθεί τους ανθρώπους να υποστηρίζουν τη μετριότητα του εστιατορίου.



Σε όλη την κοιλάδα, έχουμε δεκάδες, βαθμολογίες, ίσως και εκατοντάδες πραγματικά καλά, ανεξάρτητα εστιατόρια, και όμως πού είναι οι γραμμές τα βράδια της Παρασκευής; Στις αλυσίδες.





Υποθέτω ότι υπάρχει μια θέση για τις αλυσίδες, αλλά εδώ είναι το θέμα: Από τη φύση τους στοχεύουν στη μέση λύση, κόβοντας ένα ευρύ φάσμα που, κατανοητά, λειτουργεί για όλους. Υπάρχουν ορισμένες εξαιρέσεις, αλλά η πλειοψηφία τους - και τα μέρη που τείνουν να τραβούν τις γραμμές & ντρέπονται - - είναι εντάξει.

Ενδεικτική περίπτωση είναι η Cantina Laredo, μια καινοτόμος τοποθεσία στο χωριό Tivoli στο βορειοδυτικό Λας Βέγκας που είναι μια έξοδος μιας μικρής αλυσίδας. Δεν πειράζει τα βράδια της Παρασκευής. το βράδυ της εβδομάδας που ήμασταν εκεί, ο χώρος ήταν γεμάτος. Ο χώρος έχει ανακαινιστεί εκτενώς και είναι πανέμορφος, από πέτρα και ξύλο και πολύ ανοιχτός. Αλλά το φαγητό και η εξυπηρέτηση; Μόνο εντάξει.



Στην πραγματικότητα, τα πράγματα ξεκίνησαν καλά. Ο σερβιτόρος μας ήταν έξυπνος και ευγενικός, αστειευόμενος λίγο για το πώς θα ξεθωριάσουν οι αναμνήσεις μας μετά από μερικές από τις μαργαρίτες της Cantina Laredo. Καταλάβαμε γιατί όταν τα δοκιμάσαμε. οι μαργαρίτες του σπιτιού ήταν πολύ καλές και σίγουρα περιείχαν την ποσόστωση της τεκίλας τους. Σερβίρονται πατατάκια και δύο μαγειρεμένα σάλσα και τα δύο ήταν πολύ πάνω από το μέσο όρο, τα αραιά τσιπς (αυτό είναι καλό) ζεστά, τα σάλσα, ένα από τα οποία ήταν αρκετά πικάντικα, με αξιοσέβαστο βάθος πολυεπίπεδης γεύσης που ήταν μια δροσιστική αλλαγή από τον κήπο -ποικιλία pico de gallo που συνήθως παίρνουμε.

Οπότε τα πράγματα σίγουρα ανέβαιναν. Και μετά.

Πρώτα ήταν μια μεγάλη υπηρεσία όχι-όχι. Κάπως έτσι έτυχε να παρατηρήσω έναν δρομέα να πλησιάζει το ζευγάρι στο διπλανό τραπέζι με δύο πιάτα φαγητού, ενώ το ζευγάρι κούνησε συνεχώς το κεφάλι του. σαφώς, αυτό δεν ήταν αυτό που είχαν παραγγείλει. Ο σερβιτόρος μας φάνηκε να ξεκαθαρίζει τη σύγχυση. Ω, είπε, αυτά ήταν τα ορεκτικά μας - και τα πήρε μπροστά από τους άλλους ανθρώπους και τα έβαλε μπροστά μας.

Δεν κάνω καμία κρίση για το άλλο ζευγάρι. Δεν έδωσα μεγάλη προσοχή, αλλά θα μπορούσαν να ήταν οι πιο καθαροί άνθρωποι στον κόσμο και είμαι βέβαιος ότι δεν έφτυσαν το φαγητό μας.

Αλλά αυτός. Μόνο αυτό.

Σωθήκαμε όμως. όχι μόνο δεν είχαμε λάβει το ορεκτικό μας (Αυτό δεν έχει έρθει ακόμα; είπε ο σερβιτόρος μας, αν και είχαμε παραγγείλει περίπου δύο λεπτά πριν), αλλά δεν ήταν και οι πρόχειροί μας, οπότε το ταξίδι τους συνεχίστηκε.

Στη συνέχεια, ένας δρομέας έφερε τον εκκινητή μας, μια νέα προσθήκη στο μενού της Cantina Laredo, Quesadillas al Cangrejo (13,79 $). Το γέμισμα μεμονωμένου καβουριού και κατσικίσιο τυρί και μόνο μια νύξη από σάλσα μάνγκο-τζίντζερ ήταν πραγματικά καλό. Αλλά οι τορτίγιες που το περιβάλλουν είχαν ροδίσει τόσο πολύ που ήταν σκληρές, καθιστώντας τις δύσκολες τόσο στο κόψιμο όσο και στο μάσημα.

Ένα πράγμα που μου αρέσει πολύ στο μενού της Cantina Laredo είναι ότι υπερβαίνει τους συνηθισμένους υπόπτους και ο Enchiladas de Espinaca (11,59 $) είχε μεγάλη υπόσχεση λόγω μιας γέμισης σπανάκι, μανιταριού και τυριού Monterey Jack. Αλλά εδώ είναι το θέμα: Παρόλο που ένα γέμισμα - πιάτο, ό, τι και αν είναι - είναι κυρίως αλμυρό, αυτό δεν σημαίνει ότι δεν χρειάζεται ψυχή, μπαχαρικό, και κάπως έτσι ήταν. Τα φασόλια και το ρύζι στο πλάι αντικατοπτρίζουν αυτό, τα μαύρα φασόλια που δοκιμάζουν σαν να έχουν βγει κατευθείαν από ένα δοχείο, το ρύζι η βασική ποικιλία σε χρώμα ντομάτας.

Ο σερβιτόρος μας είχε δελεάσει με ένα ξεχωριστό εκείνο το βράδυ, το κόκκινο παντελόνι Veracruz ($ 21,29). Θα είχε, είπε, μια ελαφριά κρεμώδη σάλτσα, αρωματισμένη με κάπαρη και ελιές και δεν μπορούσε να θυμηθεί τι άλλο. Η ιδέα ακουγόταν υπέροχη, αλλά η πραγματικότητα όχι μόνο δεν ταίριαζε αλλά μου θύμισε δύο αληθοφάνειες εστιατορίων, την πρώτη που το ιδιαίτερο ενός εστιατορίου είναι αυτό που προσπαθεί να ξεφορτωθεί ο σεφ (όλο και περισσότερο μια πλάνη αυτές τις μέρες του αγροκτήματος- εστίαση στο τραπέζι) και δεύτερον ότι, όπως μου είπε κάποτε ένας παλιός συγγραφέας σε εξωτερικούς χώρους, πολλά εστιατόρια έβγαζαν κόκκινο σναπ από το μενού, αφού το σφυρί (και τα παρόμοια) είχε γίνει πιο σπάνιο.

Αυτό εξακολουθεί να ισχύει, ειδικά επειδή η Νεβάδα δεν έχει νόμο για τα μενού αλήθειας και το πρόβλημα επιδεινώνεται από τις θολές γραμμές που διαφοροποιούν τα είδη ψαριών. Αλλά καθώς δοκίμαζα αυτό, ήξερα ότι οι κόκκινοι σκοπευτές έκλαιγαν παντού. Αυτό θα πρέπει να είναι ένα αρκετά ήπιο, αρκετά σφιχτό ψάρι, αλλά αντίθετα ήταν ελαφρώς ψαρωτικό και μουνώδες, σχεδόν υδαρές. Λυθρίνι? Maybeσως, αν είχε παγώσει για πολύ καιρό. Και η σάλτσα που είχε υποσχεθεί δεν ήταν μόνο κρεμώδης αλλά εξαιρετικά λαχταριστή, λίγο περισσότερο από λάδι και ίσως λίγο ξύδι με μερικές μισές πράσινες ελιές, λίγο κρεμμύδι, μερικά κομμάτια αβοκάντο σε κύβους και ακριβώς μία κάππαρη. Το ρύζι κόλιαντρο ήταν καλύτερο από το ντοματίχαρτο, αλλά τα κολοκυθάκια σε φέτες στο πλάι, αν και τουλάχιστον φρέσκα, ήταν μόνο μια σκιά πέρα ​​από τα ωμά.

Και καθώς ο σερβιτόρος μας καθάριζε τα πιάτα, αναμφίβολα παρατήρησε ότι είχαμε καταναλώσει λίγο από τα ψάρια, αλλά δεν ρώτησε αν ήταν εντάξει, δεν ρώτησε αν θέλαμε μια τσάντα σκύλου, δεν ρωτήσαμε τίποτα. Στην πραγματικότητα, ευγενικός ή όχι, μας έκανε μόνο μερικές ερωτήσεις κατά τη διάρκεια του δείπνου μας, συμπεριλαμβανομένου, καθώς καθάρισε το πιάτο με το ορεκτικό, Θέλετε να κρατήσετε το μαχαίρι σας; (Λοιπόν, δεν θα τους πείραζε ο κόσμος για την πρόληψη των απωλειών; Ω, αυτό σημαίνει ότι δεν θα μου φέρεις ένα καθαρό;) και θα ήθελες άλλη μαργαρίτα;

Maybeσως αυτή είναι η έκκληση για τα πλήθη που συσκευάζουν αυτή τη μικρή αλυσίδα - ένα εντυπωσιακό εσωτερικό και μαργαρίτες αρκετά ισχυρές για να σας κάνουν να χάσετε τη μνήμη σας. Επειδή το φαγητό και η εξυπηρέτηση είναι μόνο εντάξει.


Ανασκόπηση

Cantina Laredo, Tivoli Village, 430 S. Rampart Blvd.; 702-202-4511

Συνολικά Γ

Τρόφιμα Γ-

Ατμόσφαιρα Α

Υπηρεσία Γ-

Pluss: Ωραία ατμόσφαιρα, καλές μαργαρίτες.

Μειονεκτήματα: Είναι εντάξει, που δεν είναι ποτέ.